Gâteau au fromage blanc & citron

Ingrédients :

800g de fromage blanc en faisselle (20% de MG maxi), 2 citrons, 100g de sucre, 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre, 4 oeufs

Recette :

Egoutter le fromage blanc dans une passoire plusieurs heures à l'avance. Préchauffer le four à 180° (th.6). Chemiser le fond d'un moule à savarin (25 cm de diamètre) de papier sulfurisé. Graisser les bords. Laver les citrons & râper les zestes. Presser les citrons. Battre le fromage blanc au fouet avec le sucre. Ajouter le jus, le zeste des citrons, la fécule de pommes de terre & les jaunes d'oeufs. Mélanger. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter au fromage blanc en soulevant la masse avec une spatule. Verser la pâte dans le moule & le glisser au four. Laisser cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé & doré. Laisser tiédir avant de démouler Servir ce gâteau tiède ou froid mais pas glacé